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Crema de setas de temporada

Ya que estamos a final de la temporada de setas hemos querido hacer una receta muy sencilla con unos restos de setas que teníamos por casa. Hemos utilizado champiñones, trompetas de la muerte, camagrocs y unos ceps secos que teníamos en la despensa.

La idea de nuestra crema es, como siempre, un aprovechamiento de lo que tenemos.

Para la crema, aparte de las setas hemos usado unas chalotas y un puerro. También le añadimos unos costrones de pan sin gluten y unas setas salteadas. El resultado es maravilloso…!!!

Ingredientes

 

  • 500gr. setas variadas
  • 1 puerro
  • 2 chalotas
  • 1l. caldo de pollo
  • Costrones pan
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
 

Elaboración

 

  1. Salteamos a fuego fuerte en una sartén las setas troceadas, sin moverlas, para que no suelten agua. Reservamos unas cuantas setas para decorar el plato.
  2. En una olla rehogamos las chalotas y el puerro picado, cuando estén blandos añadimos las setas, el caldo de pollo y dejamos cocer durante 20 minutos. Rectificamos de sal y pimienta si fuese necesario. Trituramos y colamos.
  3. Servimos la crema en plato y decoramos con costrones y las setas que teníamos reservadas.

 

 

Consejo

Si utilizamos setas silvestres, nuestra crema será mucho más sabrosa.

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