Hemos invitado a nuestra amiga Bogui de fermentlover a cocinar con nosotros. A ella, que trabaja con el chef Xavier Pellicer le encanta usar los fermentos; algo a lo que nosotros no estamos acostumbrados. Hace cosas que compramos sin darnos cuenta de que se necesita un organismo vivo para que ese producto esté acabado. El más común es el pan o el vinagre.

En la receta de hoy usamos una chucrut o Sauerkraut que tiene microorganismos  beneficios que mejoran la flora intestinal.

Consejo

Podemos sustituir la chucrut de lombarda por lombarda escaldada y aliñada.

Venden chucrut de col ya hecha en supermercados especializados