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Cremoso de chocolate

Dedicado a todos los amantes del chocolate.

A todos nos encanta el chocolate; por eso esta receta super-sencilla.

Usamos una técnica que empezó a utilizar Albert Adriá en los años 90 y que desde hace tiempo no hemos vuelto a ver. Todos sabemos que la nata, cuando la bates se monta; pues hacemos lo mismo pero con una ganache de chocolate. El resultado es increíble.

Ingredientes

  • 300gr.nata liquida 65%
  • 150gr. chocolate 70%
  • 4 galletas
  • Sal gorda

Elaboración

  1. Ponemos a hervir la nata. En cuanto rompa a hervir apagamos el fuego y le tiramos el chocolate en trozos.
  2. Dejamos enfriar 12h. en nevera.
  3. Con ayuda de un batidor eléctrico montamos la ganache de chocolate como si fuese nata.
  4. Servimos con trozos de galleta rotos y espolvoreamos con unos granos de sal gorda

 

Consejo

Podemos utilizar todo tipo de chocolates para esta receta.

Se guarda en nevera 7 días sin problema; siempre en un tuper bien cerrado.

Para los celìacos solo hace falta usar una galleta sin gluten.

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