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Croquetas de gambas y huevo duro

       

Estos días recibimos muchas peticiones de recetas; esta es de nuestra  amiga Berta que nos comentó que cuando era pequeña creció gracias a unas croquetas de gambas y huevo duro que le hacían y le gustaría saber cómo hacerlas.

No teníamos gambas, pero como siempre hemos encontrado en el congelador unos langostinos que nos sirven para muchas combinaciones y nos hemos puesto a hacer sus croquetas para regalárselas, ya que estas llevan gluten y Silvia no puede comerlas.

Berta aquí tienes nuestra receta para que pruebes hacerlas.

Animaros y enviarnos las fotos de como os han quedado.

Ingredientes

  • 200 gra langostinos
  • ½ l leche
  • ½ l caldo de las cabezas de os langostinos
  • 3 cebollas
  • 200gr. mantequilla
  • 90gr. harina
  • 10 huevos
  • 100gr. harina
  • 200gr. pan rallado
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Separamos las cabezas del cuerpo de los langostinos y pelamos. Hervimos los huevos 10 minutos.
  2. Ponemos en un cazo las cabezas de los langostinos y rehogamos con un poco de aceite, cuando tomen color añadimos 3/4 litro de agua y cocemos durante 20 minutos. Colamos con ayuda de un chino y reservamos.
  3. En una sartén salteamos las colas de los langostinos con ayuda de un poco de aceite, retiramos y reservamos.
  4. En la misma sartén ponemos la mitad de la mantequilla con la harina y dejamos cocer a fuego lento durante 5 minutos sin parar de remover. Esto se llama roux.
  5. Picamos la cebolla y la rehogamos con la mitad de la mantequilla hasta que empiece a coger color.
  6. Añadimos los langostinos el caldo y la leche. Cuando empiece a hervir añadimos el roux.
  7. Removemos sin parar con cuidado de que no se nos pegue, añadimos el huevo duro troceado y cuando tenga una consistencia semi dura apagamos y ponemos en un tuper, lo tapamos con film a piel y guardamos.
  8. Una vez fría boleamos las croquetas, las pasamos por harina, huevo y pan rallado.
  9. Las freímos en abundante aceite y servimos.  

 

Consejo

Las croquetas las podemos tener congelas.

Esta misma receta os puede servir para hacer croquetas de todo tipo, solo teneís que cambiar el ingrediente principal.    

 

 

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