Estos días recibimos muchas peticiones de recetas; esta es de nuestra amiga Berta que nos comentó que cuando era pequeña creció gracias a unas croquetas de gambas y huevo duro que le hacían y le gustaría saber cómo hacerlas.
No teníamos gambas, pero como siempre hemos encontrado en el congelador unos langostinos que nos sirven para muchas combinaciones y nos hemos puesto a hacer sus croquetas para regalárselas, ya que estas llevan gluten y Silvia no puede comerlas.
Berta aquí tienes nuestra receta para que pruebes hacerlas.
Animaros y enviarnos las fotos de como os han quedado.
|
Ingredientes
- 200 gra langostinos
- ½ l leche
- ½ l caldo de las cabezas de os langostinos
- 3 cebollas
- 200gr. mantequilla
- 90gr. harina
- 10 huevos
- 100gr. harina
- 200gr. pan rallado
- Sal y pimienta
|
Elaboración
- Separamos las cabezas del cuerpo de los langostinos y pelamos. Hervimos los huevos 10 minutos.
- Ponemos en un cazo las cabezas de los langostinos y rehogamos con un poco de aceite, cuando tomen color añadimos 3/4 litro de agua y cocemos durante 20 minutos. Colamos con ayuda de un chino y reservamos.
- En una sartén salteamos las colas de los langostinos con ayuda de un poco de aceite, retiramos y reservamos.
- En la misma sartén ponemos la mitad de la mantequilla con la harina y dejamos cocer a fuego lento durante 5 minutos sin parar de remover. Esto se llama roux.
- Picamos la cebolla y la rehogamos con la mitad de la mantequilla hasta que empiece a coger color.
- Añadimos los langostinos el caldo y la leche. Cuando empiece a hervir añadimos el roux.
- Removemos sin parar con cuidado de que no se nos pegue, añadimos el huevo duro troceado y cuando tenga una consistencia semi dura apagamos y ponemos en un tuper, lo tapamos con film a piel y guardamos.
- Una vez fría boleamos las croquetas, las pasamos por harina, huevo y pan rallado.
- Las freímos en abundante aceite y servimos.
|
Consejo
Las croquetas las podemos tener congelas.
Esta misma receta os puede servir para hacer croquetas de todo tipo, solo teneís que cambiar el ingrediente principal.
