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Cuajada de tomate, pepino, cebolleta

Empieza la temporada de tomate, y como es un producto que nos encanta hoy se nos ha ocurrido hacer una cuajada de tomate acompañada por unos mini pepinos y un jugo de cebolleta.

La idea del plato es usar mas o menos los ingredientes de un gazpacho, pero no triturarlos todos y darles una consistencia diferente.

Los sobres que venden en supermercados par hacer cuajadas nos dan mucho juego para hacer platos con texturas gelatinosas.

El plato es espectacular…!!!

 

 

Ingredientes

  • 1l zumo de tomate
  • 2 mini pepinos
  • 1 man. Cebolletas
  • 1 cebolla morada
  • 2 sob cuajada
  • Aceite virgen
  • Sal y pimienta

 

Elaboración

 

  1. Ponemos a cocer la mitad del zumo de tomate junto con la cuajada diluida.
  2. Una vez ha hervido añadimos fuera del fuego el resto del zumo de tomate, aliñamos con sal, pimienta y aceite de oliva y lo ponemos en moldes redondos forrados con papel film, para que no se vacíen.
  3. Dejamos enfriar en nevera durante 2 horas.
  4. Mientras se enfría, escaldamos las partes verdes de la cebolleta, enfriamos y trituramos con un poco de agua para obtener un jugo verde. Rectificamos de sal.
  5. Cortamos la cebolla morada en juliana y la ponemos con hielo y agua para que quede bien firme.
  6. Una vez frio desmoldamos con cuidado encima del plato que vayamos a servir.
  7. Cortamos los mini pepinos en rodajas finas y las ponemos rodeando el molde de cuajada de tomate, añadimos el jugo de cebolleta verde alrededor y lo coronamos con la cebolla morada por encima.

 

Consejo

 

Es interesante tener las cuajadas hechas el día anterior para que cojan firmeza y las podamos manipular mejor.

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