Empieza la temporada de tomate, y como es un producto que nos encanta hoy se nos ha ocurrido hacer una cuajada de tomate acompañada por unos mini pepinos y un jugo de cebolleta.
La idea del plato es usar mas o menos los ingredientes de un gazpacho, pero no triturarlos todos y darles una consistencia diferente.
Los sobres que venden en supermercados par hacer cuajadas nos dan mucho juego para hacer platos con texturas gelatinosas.
El plato es espectacular…!!!
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Ingredientes
- 1l zumo de tomate
- 2 mini pepinos
- 1 man. Cebolletas
- 1 cebolla morada
- 2 sob cuajada
- Aceite virgen
- Sal y pimienta
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Elaboración
- Ponemos a cocer la mitad del zumo de tomate junto con la cuajada diluida.
- Una vez ha hervido añadimos fuera del fuego el resto del zumo de tomate, aliñamos con sal, pimienta y aceite de oliva y lo ponemos en moldes redondos forrados con papel film, para que no se vacíen.
- Dejamos enfriar en nevera durante 2 horas.
- Mientras se enfría, escaldamos las partes verdes de la cebolleta, enfriamos y trituramos con un poco de agua para obtener un jugo verde. Rectificamos de sal.
- Cortamos la cebolla morada en juliana y la ponemos con hielo y agua para que quede bien firme.
- Una vez frio desmoldamos con cuidado encima del plato que vayamos a servir.
- Cortamos los mini pepinos en rodajas finas y las ponemos rodeando el molde de cuajada de tomate, añadimos el jugo de cebolleta verde alrededor y lo coronamos con la cebolla morada por encima.
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Consejo
Es interesante tener las cuajadas hechas el día anterior para que cojan firmeza y las podamos manipular mejor.
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