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Caballa con curry verde

             

Hace unos días nuestra amiga Anna Ryazanskaya nos enseñó a hacer este maravilloso curry verde. Ella es una gran cocinera que ha estado trabajando en el restaurante Tram-Tram y en el restaurante Sant Pau de Carmen Ruscalleda con 3 estrellas Michelin.

La idea del plato es potenciar mucho el color verde del curry con las hierbas aromaticas del propio curry y armonizarlo con el rojo de la remolacha. Bueno y super vistoso..!!

Ingredientes

  • 4 caballas desespinadas
  • 4 cuch. curry verde en pasta
  • ¼ leche de coco
  • 50gr. albahaca fresca
  • 50gr. cilantro
  • 50gr. espinacas
  • 1 remolacha
  • Sal

Elaboración

  1. Rehogamos el curry en una sartén, añadimos la leche de coco, cocemos 4 minutos, añadimos las hierbas y trituramos. Pasamos por un colador chino. Mantenemos caliente.
  2. Pasamos los lomos de caballa por la sartén; dos minutos por lado.
  3. Servimos el curry verde, manchamos con la remolacha y ponemos el pescado encima .
  4. Rallamos un poco de coco fresco para decorar (opcional)

 

 

Consejo

Si nos gusta el picante añadir más o menos curry.

Podemos variar el pescado por otro cualquiera

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