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Diamantes

Hemos hecho estas galletas para Carlota, la hija de Bruno, le encantan y no nos ha dejado probar ni una, nosotros estamos a régimen.

La receta de hoy es un clásico petit four que hacia el gran chef Jean Jaques Simon en el restaurante Tierra cuando Bruno trabajaba con él.

Ingredientes

 

  • 250 gr harina
  • 190gr mantequilla
  • 100 gr azúcar
  • 2 huevos
  • 1cuch vainilla
  • Sal

Elaboración

 

  1. En un bol poner la harina, azúcar y remover.
  2. Hacer un hueco en el centro y añadir los dos huevos, la mantequilla en pomada, la cucharadita de vainilla y la pizca de sal.
  3. Amasar a mano o con varillas. Verter el resultado en un film ponerlo plano y envolverlo. Dejar reposar 24 horas.
  4. Al día siguiente hacer unos rulos, pintar con una yema de huevo y rebozar en azúcar moreno.
  5. Cortar en rodajas y colocarlo sobre en una bandeja con un papel sulfurizado.
  6. 10/12 minutos. Hornear durante 10/12 minutos.

 

Consejo

Puedes congelar los rulos ya hechos y tenerlos guardados.

Las galletas las puedes guardar en una caja tapadas.

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