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Eclaires de nata y chocolate

       

Hemos visto una pastelería especializada en eclaires con diferentes colores y sabores;  no nos hemos podido resistir a enseñaros como se hacen.

Recuerdo de pequeño comer los que hacían en la pastelería Vilaplana de Barcelona; es un sabor de estos que no se olvidan, se quedan en la memoria gustativa durante toda la vida.

Los eclaires y las lionesas son la misma masa: la misma que utilizamos para hacer buñuelos, pero en vez de freírlos los horneamos


Ingredientes

  • agua
  • mantequilla
  • harina
  • 6 huevos
  • azúcar
  • ½ l. nata montada
  • cacao en polvo
  • 1 claras huevo
  • azúcar glac

Elaboración

  1. En una olla ponemos a cocer el agua, el azúcar y la mantequilla. Cuando rompa a hervir añadimos la harina y removemos durante 3-5 minutos hasta que la masa se desprenda de la olla con facilidad.
  2. Una vez fuera del fuego añadimos 1 huevos y batimos enérgicamente hasta que esté bien integrado (3 minutos). Seguimos añadiendo huevos y repitiendo el batido, hasta acabar con los 6 huevos.
  3. Con ayuda de una manga pastelera, en una bandeja de horno con papel de horno hacemos unos churros de 15cm. aprox. Horneamos a 180º durante 20 minutos sin abrir el horno.
  4. Una vez hechos dejamos enfriar y rellenamos unos con nata montada y otros con nata mezclada con la mitad delcacao en polvo.
  5. Mezclamos las claras con el azúcar glace y batimos hasta conseguir un glace. Pintamos los eclaires de nata con esta y los de chocolate con lo mismo añadiendo el resto de cacao en polvo.

 

Consejo

Podemos utilizar una batidora eléctrica para integrar los huevos en la masa.

Evitar hacer la glace y espolvorear los eclaires con azúcar glace.

 

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