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El flan de Adriana

           

Hemos hecho una visita a una granja en Mont-ras y nos han regalado leche recién ordeñada y huevos frescos así que hemos decidido hacer un flan; El Flan..!!

Hace tiempo mi mujer Adriana me preparó un flan de los que quitan el sentido. Cuando vi la receta le dije que era imposible que cuajase, que no iba a salir bien. Que gran equivocación la mía. El resultado fue alucinante.

Os recomiendamos que lo hagáis en casa. Que textura, que color, que sabor, que pasada…!!!!

Ingredientes

  • 1l. leche fresca
  • 12 yemas
  • 300gr. azucar
  • 1 vaina vainilla
  • 1 pizca sal

Elaboración

  1. Con 200gr. de azúcar hacemos un caramelo oscuro y lo vertemos sobre el molde.
  2. Hervimos la leche con la vaina de vainilla abierta y el resto del azúcar. Apagamos el fuego,  tapamos y dejamos infusionar la vainilla 10 min. Retiramos la vaina.
  3. Agregamos la leche a las llamas de huevo y lo ponemos en el molde. Cubrimos con papel de plata
  4. Cocemos al baño maria en el horno a 170º durante 45 min. Dejamos enfriar 24 horas. Desmoldamos y servimos.

Consejo

Si lo hacemos en flaneras individuales el tiempo de cocción es de 30 minutos.

Podemos sustituir la vainilla por cualquier otra especia que nos guste: canela, piel de naranja, cardamomo, lemon-grass

 

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