Empanadillas de mi madre

Siempre es un buen recuerdo las empanadillas que comíamos en casa de nuestras madres. Siempre nos peleábamos por la cantidad que comía cada uno.

Ahora nos lo han puesto mucho más fácil, por que venden la masa de las obleas en la mayoría de supermercados.

No hay excusa para hacer unas buenas empanadillas caseras.

Ingredientes

Elaboración

Cocer los huevos 7 minutos y cuando estén fríos, rallarlos
Cortar las aceitunas en rodajas, tostar los piñones en una sartén.
Poner en un bol con todos los ingredientes y mezclar y sazonar con un chorrito de vinagre de Módena.
Poner las obleas para empanadillas sobre una superficie lisa y rellenar con una cucharada del relleno, doblar y con la punta del tenedor marcar los bordes.
Freír en aceite caliente hasta que estén doradas.

Consejos

Las empanadillas son buenas fría y calientes, y nos sirven tanto para una cena como para un aperitivo.

Las puedes rellenar de lo que mas te guste: jamón y queso, carne picante, champiñones y maiz, etc..

Las puedes congelar.

fondodenevera