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Empanadillas de sanfaina sin gluten

 

 

Al fin conseguimos tomar unas empanadillas sin gluten de una manera sencilla.

Hemos intentado hacer diferentes masas, las ultimas las hicimos con Pan; una  harina de maíz precocinada que utiliza mucho para hacer las arepas en Colombia y en otros países sudamericanos, pero no nos ha parecido bastante complicado y por eso hemos utilizado un hojaldre sin gluten ya hecho.

Silvia siempre tiene masas sin gluten que podéis comprar en las grandes superficies, hasta Buitoni hace masas sin gluten. Con lo que hemos comprado una masa de hojaldre sin gluten, la hemos estirado, cortado, rellenado y horneado.

Que delicia poder tomar unas empanadillas rellenas de sanfaina con atún y aceitunas.

Ingredientes

  • 2 masas de hojaldre sin gluten
  • 1 calabacín
  • 1 berenjena
  • 1 cebolla
  • 1 pimento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 lata atún
  • 3 cuch. sofrito tomate
  • 1 aceitunas sin hueso

Elaboración

  1. Cortamos en cuadritos todas las verduras.
  2. En una sartén con un poco de aceite ponemos a pochar la cebolla y los pimientos.
  3. Cuando la cebolla este transparente añadimos el calabacín y la berenjena, seguimos pochando.
  4. Al cabo de 5 minutos añadimos las 3 cucharadas de sofrito de tomate y seguimos cocinado.
  5. Cuando estén todas las verduras cocidas añadimos fuera del fuego las migas de atún y las aceitunas picadas.
  6. Abrimos el paquete de masa, la ponemos sobre el mármol la cubrimos con un papel de horno y con la ayuda de un rodillo la estiramos.
  7. Cortamos la masa con ayuda de un aro y rellenamos con nuestras verduras.
  8. Doblamos la masa y cerramos con la ayuda de un tenedor.
  9. Pintamos las empanadillas con una yema de huevo.
  10. Horneamos unos 25 minutos a 180 grados.

Consejo

Podemos hornearlas y congelarlas para luego solo calentaren el microondas.

Se pueden rellenar de lo que queráis.

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