Empanadillas de sanfaina sin gluten

Ingredientes

• 2 masas de hojaldre sin gluten
• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 1 cebolla
• 1 pimento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 lata atún
• 3 cuch. sofrito tomate
• 1 aceitunas sin hueso

Elaboración

1. Cortamos en cuadritos todas las verduras.
2. En una sartén con un poco de aceite ponemos a pochar la cebolla y los pimientos.
3. Cuando la cebolla este transparente añadimos el calabacín y la berenjena, seguimos pochando.
4. Al cabo de 5 minutos añadimos las 3 cucharadas de sofrito de tomate y seguimos cocinado.
5. Cuando estén todas las verduras cocidas añadimos fuera del fuego las migas de atún y las aceitunas picadas.
6. Abrimos el paquete de masa, la ponemos sobre el mármol la cubrimos con un papel de horno y con la ayuda de un rodillo la estiramos.
7. Cortamos la masa con ayuda de un aro y rellenamos con nuestras verduras.
8. Doblamos la masa y cerramos con la ayuda de un tenedor.
9. Pintamos las empanadillas con una yema de huevo.
10. Horneamos unos 25 minutos a 180 grados.