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Ensaimada de verduras

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Queríamos hacer una tarta de ratatuille en forma de ensaimada y creo que nos hemos complicado un poco…., Pero el resultado ha sido excelente.

Estos retos son los que nos divierten cuando cocinamos.

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Ingredientes

  • 1 masa de brisa
  • 2 calabacines
  • 2 berenjenas
  • 3 tomates rojos
  • 4 pimientos verdes
  • 2 cebollas
  • 1 bote salsa de tomate
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Ponemos la pasta brisa en un molde, la cubrimos con papel sulfurizado y añadimos peso (1 plato) para que cuando la horneemos no suba y quede con la forma del molde.
  2. Horneamos la masa a 180º durante 12/15 min. Dejamos enfriar y la desmoldamos.
  3. Cortamos las verduras en láminas largas muy finas con ayuda de una mandolina.
  4. Hacemos una fila larga de verduras montadas una encima de otra para luego poder ir enrollándolas y hacer una especie de rulo de verduras de colores.
  5. En la masa cocida ponemos ¾ cucharadas de salsa de tomate en la base, y seguidamente el rulo de verduras. Cubrimos todo con papel de plata.
  6. Cocemos a 160º durante 90 minutos. Sacamos el papel de plata y seguimos cociendo 30 minutos mas. Servimos.
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Consejo

Es bastante complicado hacer el rulo de verduras, lo podéis cambiar y ponerlo todo en rodajas finas alternando los colores.

Es una tarta que puedes tener hecha el día anterior y tomarla templada.

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