Ensaimada de verduras

• 1 masa de brisa
• 2 calabacines
• 2 berenjenas
• 3 tomates rojos
• 4 pimientos verdes
• 2 cebollas
• 1 bote salsa de tomate
• Sal y pimienta

Elaboración

1. Ponemos la pasta brisa en un molde, la cubrimos con papel sulfurizado y añadimos peso (1 plato) para que cuando la horneemos no suba y quede con la forma del molde.
2. Horneamos la masa a 180º durante 12/15 min. Dejamos enfriar y la desmoldamos.
3. Cortamos las verduras en láminas largas muy finas con ayuda de una mandolina.
4. Hacemos una fila larga de verduras montadas una encima de otra para luego poder ir enrollándolas y hacer una especie de rulo de verduras de colores.
5. En la masa cocida ponemos ¾ cucharadas de salsa de tomate en la base, y seguidamente el rulo de verduras. Cubrimos todo con papel de plata.
6. Cocemos a 160º durante 90 minutos. Sacamos el papel de plata y seguimos cociendo 30 minutos mas. Servimos.