Desde hace días le damos vueltas a la cabeza que hacer con unas alubias azuki que nos han regalado.

Las alubia azuki, son de color rojo oscuro, pequeñas y redondas, originarias de Japón. Es una legumbre con interesantes beneficios nutricionales, gracias a que es rica tanto en proteínas vegetales de alta calidad como en hidratos de carbono. . Además de sus propiedades terapéuticas en los desórdenes renales son la base de muchos postres de la cocina tradicional oriental.

Hoy hemos querido hacer una especie de ensaladilla de langostinos pero con verduras de invierno: acelgas, coliflor, nabo y brócoli. El resultado: Apoteosico…!!!

Consejo

Los huevos pasados por agua nos van a dejar una salsa cremosa deliciosa. Los podemos cambiar por mayonesa.

Si nos gusta el marisco podemos añadir el jugo de las cabezas a nuestra salsa.