Nos encanta el pollo hervido con limón y jengibre; en casa siempre tenemos, y nos sirve para comer ligero y hacer infinidad de recetas..
Hoy teníamos que comer rápido ya que teníamos mucho que escribir y fotografiar, por lo que se nos ha ocurrido hacer una ensalada con proteína y acabar mas rápido.
Este recta la podéis utilizar para llevar a la oficina, lo único que tendréis que hacer es llevar por separado la vinagreta de mostaza y luego salsear.
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Ingredientes
- 250 gr Berros
- 12 tomatitos cherris
- 1 aguacate
- 2 pechugas pollo
- Mostaza
- Limón
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
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Elaboración
- Ponemos las dos pechugas a hervir con sal y pimienta durante 20 minutos. Una vez hervida la deshilachamos y guardamos.
- Escaldamos los tomatitos, enfriamos en agua helada, pelamos y cortamos a cuartos.
- Pelamos el aguacate y cortamos con un pelador unas lonchas para decorar, el resto lo cortamos a cuadritos.
- Lavamos en agua fría los berros y escurrimos
- Preparamos una vinagreta con mostaza limón, aceite, sal y pimienta.
- Ponemos en un bol todos los ingredientes y mezclamos con las manos.
- Decoramos con las lonchas de aguacate enroscada.
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Consejo
La pechuga hervida guardada en un tuper con el propio caldo dura varios días en nevera.
