El celerí o raíz de apio es un producto que está de moda en la alta cocina. Cada vez lo encontramos más en forma de crema o puré.
Nosotros hoy lo utilizamos crudo en forma de ensalada.
De pequeño recuerdo a mi abuelo que se iba a Francia a comprar celerí, quesos y foie. Una vez al mes se hacia esta ensalada en casa de mi abuela. La recuerdo como si fuese ayer.. Son sabores que no se olvidan, platos que se quedan en nuestra memoria gastronómica..!
Como siempre nosotros hemos dado una vuelta a la receta de mi abuela, le aportamos un toque más fresco y más ligero.
Ingredientes
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Elaboración
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Consejo
Es mejor hacer la ensalada un día antes, para que vaya macerando todo y esté más tierno.
Un poco de picante le va perfecto.
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