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Ensalada de celerí

El celerí o raíz de apio es un producto que está de moda en la alta cocina. Cada vez lo encontramos más en forma de crema o puré. Nosotros lo utilizamos crudo en forma de ensalada.

De pequeño recuerdo a mi abuelo que se iba a Francia a comprar celerí, quesos y foie. Una vez al mes se hacia esta ensalada en casa de mi abuela. La recuerdo como si fuese ayer.. Son sabores que no se olvidan, platos que se quedan en nuestra memoria gastronómica..!

Como siempre nosotros hemos dado una vuelta a la receta de mi abuela, le aportamos un toque más fresco y más ligero.


 

 

Ingredientes

  • 1 celerí
  • 2 manzanas acidas
  • 1 yogurt
  • 1bot mayonesa
  • 2cuch.mostaza de Dijón
  • menta fresca
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

 

Elaboración

  1. Mezclamos la misma cantidad de yogurt y mayonesa, sazonamos con sal y pimienta, un chorro de aceite y la mostaza de Dijón. Añadimos un poco de agua si está muy espeso.
  2. Con ayuda de un rallador o mandolina cortamos el celerí y la manzana en juliana fina.
  3. Aliñamos esta juliana con la vinagreta de mayonesa y ponemos unas hojas de menta fresca picadas.
  4. Servimos acompañada de unos picos.

 

Consejo

Es mejor hacer la ensalada un día antes, para que vaya macerando todo y esté más tierno.

Una poco de picante le va perfecto.

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