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Ensalada de hinojo, judias verdes y zanahoria

 

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Esta ensalada se nos ocurrió intentando aprovechar las verduras que teníamos en la nevera. Lo interesante es el corte; le da una apariencia mucho mas apetitosa y fresca.

Cuando haces régimen tienes que agudizar el ingenio para que las ensaladas no sean aburridas, sobretodo tienen que tener color.

 

Ingredientes

  • 1 bulbo de hinojo
  • 2 zanahorias
  • 1 bandeja de brotes de soja
  • 10 judías verdes
  • 1 lima
  • Aceite de oliva
  • Sal, pimienta y azúcar

Elaboración

  1. Hacemos una vinagreta con el zumo de lima, sal, pimienta, azúcar y aceite de oliva. La proporción es de 1 parte de acido (limón, vinagre..) por 3 de aceite.
  2. Cocemos en agua hirviendo las judías verdes cortadas el juliana y las enfriamos en agua con hielo para cortar la cocción y fijar el color.
  3. Laminamos el hinojo y la zanahoria con un pelador para hacer virutas que nos darán mucho volumen.
  4. Mezclamos todas las verduras, aliñamos con la vinagreta y servimos.

 

Consejo

Podemos hacer esta receta con cualquier verdura que tengamos en la nevera, lo mas importante es que intentemos cortar las verduras de lo mas vistoso posible, el calabacín ,la zanahoria y el hinojo con la mandolina, si no tenemos podemos hacerlo con el pelador, las judías verdes en juliana…

 

 

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