Nuestro amigo, Andrés Durán, de cultivos tropicales Mazarrón nos sigue regalando magnificas papayas y hoy nos ha llegado una que estaba muy verde por eso hemos hecho la receta de hoy.
Hacía tiempo que queríamos hacer esta ensalada; un clásico de la cocina tailandesa y uno de los primeros platos que aprendí a hacer. Es una receta mas de verano ya que es súper-refrescante y va perfecto para días calurosos.
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Ingredientes
- 1 papaya verde
- 1 cebolla morada
- 1 ajo
- 2 limas
- 10gr. jengibre
- 1 guindilla
- 3cuch. salsa de pescado
- 2 cuch. azúcar moreno
- 1 man. cilantro
- Cacahuetes
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Elaboración
- Pelamos y cortamos con ayuda de un pelador virutas de papaya que a su vez cortamos en juliana. Cortamos la cebolla morada en juliana. Deshojamos el cilantro. Ponemos todos estos ingredientes en un bowl.
- En un mortero machacamos el ajo, guindilla y jengibre, añadimos ralladura de lima, jugo de 2 limas, azúcar moreno y salsa de pescado. Mezclamos bien y añadimos esta vinagreta al bowl de papaya. Mezclamos y agregamos los cacahuetes picados. Servimos.
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Consejo
Es importante que el majado esté bien fino.
No es necesario usar ajo o guindilla si no nos gusta.
