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Ensalada de papaya verde

Nuestro amigo, Andrés Durán, de cultivos tropicales Mazarrón nos sigue regalando magnificas papayas y hoy nos ha llegado una que estaba muy verde por eso hemos hecho la receta de hoy.

Hacía tiempo que queríamos hacer esta ensalada; un clásico de la cocina tailandesa y uno de los primeros platos que aprendí a hacer. Es una receta mas de verano ya que es súper-refrescante y va perfecto para días calurosos.

Ingredientes

  • 1 papaya verde
  • 1 cebolla morada
  • 1 ajo
  • 2 limas
  • 10gr. jengibre
  • 1 guindilla
  • 3cuch. salsa de pescado
  • 2 cuch. azúcar moreno
  • 1 man. cilantro
  •  Cacahuetes

Elaboración

  1. Pelamos y cortamos con ayuda de un pelador virutas de papaya que a su vez cortamos en juliana. Cortamos la cebolla morada en juliana. Deshojamos el cilantro. Ponemos todos estos ingredientes en un bowl.
  2. En un mortero machacamos el ajo, guindilla y jengibre, añadimos ralladura de lima, jugo de 2 limas, azúcar moreno y salsa de pescado. Mezclamos bien y añadimos esta vinagreta al bowl de papaya. Mezclamos y agregamos los cacahuetes picados. Servimos.

 

Consejo

Es importante que el majado esté bien fino.

No es necesario usar ajo o guindilla si no nos gusta.

 

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