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Ensalada de pastrami

 

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La semana pasada descubrimos por casualidad un local increíble en un patio interior en el que ahumaban todo tipo de productos.

The rooftop smoke house, mas adelante hablaremos de ellos; pero ahora toca el Pastrami.

Un trozo de falda de ternera marinado y luego cocido y ahumado durante 4-5 horas. Un clásico de la cocina judía en Nueva York. Magnífico..

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Ingredientes

  • 200gr Pastrami
  • 50gr. rucula
  • 50gr. espinaca baby
  • 1 man. espárragos
  • 2cuch. mostaza en grano
  • 1 limón
  • 6cuch. aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Cortamos el Pastrami en lonchas muy finas.
  2. Con ayuda de un pelador cortamos los espárragos en virutas. Los recortes los cocemos en pequeños trozos en agua hirviendo durante 3 min. Enfriamos y secamos.
  3. Hacemos una vinagreta con la mostaza, sal, pimienta, zumo de limón y el aceite. Tiene que quedar espesa.
  4. Aliñamos las verduras con la vinagreta y ponemos el Pastrami y las virutas de espárragos encima.
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Consejo

Normalmente el Pastrami se sirve en sándwich de pan de centeno con pepinillos y mostaza dulce. Una delicia..

A nuestra ensalada le podemos añadir unos costrones de pan, para añadir un toque crujiente.

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