Hoy os presentamos una receta tan sencilla que hemos estado a punto de no hacerla, pero es tan deliciosa que vale la pena que la hagáis….
Con los sabores básicos thais: cilantro, lima, guindilla, jengibre y salsa de pescado hacemos una ensalada de pepino super-refrescante; ideal para el verano que es el momento en el que encontramos los mejores pepinos.
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Ingredientes
- 4 pepinos
- cacahuetes
- 2limas
- 2cuch. Azúcar
- 1cuch. Jengibre fresco
- 1 guindilla,
- 1man. Cilantro
- 2 cuch. Salsa de pescado
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Elaboración
- Con ayuda de un pelador hacemos virutas de los pepinos sin llegar a las pepitas; giramos el pepino cuando aparezcan las pepitas.
- Hacemos una vinagreta con azúcar, zumo y ralladura de lima, jengibre rallado, unos aros de guindilla (al gusto) y la salsa de pescado. Tiene que quedar equilibrada de acidez y dulzura.
- Picamos la cebolla roja y los cacahuetes.
- Mezclamos todos los ingredientes y servimos.
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Consejo
Aliñar el pepino en el último momento o se quedará reblandecido.
