Esta es una ensalada que siempre hacemos cuando se acerca la Navidad.
Cuando hacemos la clásica escudella o cocido nos encontramos con restos de la carn d´olla y para aprovechar todo lo que nos ha sobrado, hacemos este tipo de embutido.
Podemos decir que hay dos recetas en una , la primera seria dar la el cocido con todas sus carnes y después aprovechar estas carnes que no se han comido y cortarlas muy pequeñas; sobretodo poner el pie de cerdo, el morro y todo el producto gelatinoso para que haga de pegamento y hacer un rulo con ello y enfriarlo.
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Ingredientes
- 150gr de carne picada de ternera
- 150 gr de carne picada de cerdo
- 2 rebanadas de pan Bimbo mojadas en leche
- 2 huevos
- 20 gr de pistachos pelados
- 20 gr de orejones
- sal
- pimienta
- ensalada para decorar
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Procedimiento
- Poner en remojo el pan de molde con la leche y reservar.
- En un bol poner las dos clases de carnes y salpimentar, añadir el pan remojado, los 2 huevos, los pistachos y los orejones y mezclar con las manos.
- Extender un trozo de film en la superficie de trabajo y hacer un rulo con la mitad de la carne, y repetir la operación con la otra mitad.
- Preparar una olla para cocer al vapor y colocar los dos rulos para su cocción. Comprobar a los 25 minutos si la carne ya esta hecha introduciendo un palillo en el rulo.
- Una vez cocida reservar en la nevera hasta que este bien frío.
- Para servir preparar una ensalada aliñada con mostaza y cortar dos rodajas de 2 centímetros por persona.
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Consejos
Puedes hacerlo con mucha antelación y mantenerlo en el congelador.
También lo puedes servir en caliente con un caldo o un puré de patatas
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