Ensalada de rucula, papaya y jamón serrano

Seguimos trabajando la papaya de Molintrop; una delicia.

Hoy se nos ha ocurrido una ensalada fresca y refrescante ideal para este solazo que me está entrando por la ventana en este día de invierno que parece verano.

Nos gustan los platos con colorido, con aroma y con mucho sabor como la ensalada que hoy os presentamos.

Ingredientes

200gr. Rucula
1 papaya
16 lonchas jamón
1 lima
2 cuch. Aceite de oliva
Sal y pimienta
1 cuch. Azúcar
50gr. Cacahuetes

Elaboración

Hacemos una vinagreta con ralladura de lima, zumo de lima, aceite, azúcar, sal y pimienta. Batimos enérgicamente.
Cortamos la papaya en pequeños dados y la mezclamos con la rucula, aliñamos y emplatamos.
Espolvoreamos con cacahuetes troceados y añadimos las virutas de jamón.