Aun seguimos con tomates buenos y hoy hemos querido trabajar un poquito para escaldar y pelar unos tomates cherry de rama deliciosos y combinarlos con unas aceitunas de Kalamata que nos hemos traído de Grecia.
La combinación de tomate, espinacas y olivas no falla nunca.
Para la receta de hoy hemos utilizado una vinagreta clásica de mostaza con vinagre de jerez; la que más le gusta a Bruno.
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Ingredientes
- 48 tomates cherry
- 1 bolsa espinaca baby
- 24 olivas Kalamata
- 1 cebolleta
- 1cuch. Mostaza Dijón
- 2 cuch. Vinagre Jerez
- 6 cuch. Aceite virgen
- ½ cuch. Azúcar
- Sal y pimienta
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Elaboración
- Para la vinagreta ponemos en un bowl la mostaza, azúcar, sal y pimienta y el vinagre; mezclamos y vamos añadiendo el aceite poco a poco sin dejar de batir.
- Escaldamos los tomates en agua hirviendo durante 20 segundos y los enfriamos en agua con hielo. Los pelamos
- Cortamos la cebolleta en juliana.
- Deshuesamos las Kalamata.
- Montamos el plato poniendo los cherries en forma de estrella, las Kalamata, las espinacas aliñadas con la vinagreta y espolvoreamos con la juliana de cebolleta
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Consejo
La vinagreta podemos tenerla hecha y guardada en nevera durante meses.
Es importante comprar tomates de la mejor calidad posible.
