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Ensaladilla rusa de rape y gambas

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La ensaladilla es un plato que gusta a todo el mundo, pero resulta muy pesado hacerla.  Las que compramos congeladas son horribles ( la patata no se puede congelar). Con esta técnica veras que es fácil, rápido y casi no necesitas cuchillo…

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Ingredientes

  • 4 patatas Monalisa
  • 3 zanahorias
  • 10 judías perona
  • 12 colas de gamba
  • 4 trozos de rape
  • 1bote de mayonesa
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. En una olla con agua hirviendo cocemos el rape y las gambas durante 1 minuto. Lo sacamos y reservamos.
  2. En la misma olla ponemos las patatas enteras con piel, las zanahorias peladas Cocemos hasta que pinchemos la patata y se desprenda del pincho. Enfriamos en agua fría.
  3. Las judías verdes las cortamos finas y las escaldamos en agua caliente durante 3 minutos, enfriamos para conservar todo el color.
  4. Rallamos las patatas y las zanahorias con un rallador grueso, añadimos las judías verdes y Lo mezclamos todo .
  5. Aliñamos con mayonesa aligerada con un poco de agua, cebollino picado y salpimentamos, añadimos el pescado cortado en trozos para que se encuentre.
  6. Montamos el plato con un molde cuadrado, y lo decoramos con las gambas encima, una ramita de cebollino y aceite de cebollino.

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Consejos

Después de muchísimas pruebas para hacer ensaladilla he descubierto que la técnica del rallador es BRUTAL…es mucho mas rápido,no necesitas estar cortando todos los ingrediente y queda una textura mucho mas cremosa..

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