Hoy nos hemos levantado muy creativos y se nos ha ocurrido hacer la clásica tarta de limón o lemon pie de una manera diferente; en forma de erizo.
Los ingredientes son exactamente los mismos, pero el montaje de la tarta es diferente.
Haremos un crumble o compramos galletas y las machacamos, una crema de lión y en este caso un merengue suizo que secaremos al horno en forma de espinas.
El resultado es divertido, refrescante y sabroso…!!!
| Ingredientes
- 6 galletas
- Crema limón
- 4 limones
- 4 huevos
- 100gr. Azúcar
- Merengue
- 5 claras
- 150 azúcar
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Elaboración
- Merengue: Ponemos a calentar a fuego bajo y removiendo las claras y azúcar hasta conseguir los 60º. Una vez ha cogido la temperatura las ponemos a montar con ayuda de un batidor eléctrico a velocidad alta hasta que estén frias; aproximadamente unos 20 minutos. Ponemos el merengue en una manga y en una bandeja con un papel de horno hacemos pequeñas lagrimas. Horneamos a 100º durante 2 horas aproximadamente.
- Rompemos las galletas dentro de una bolsa con ayuda de un rodillo.
- Para la crema de limón: Hacemos zumo de los limones y guardamos las cascaras. Mezclamos el zumo con el azúcar y los huevos y los ponemos al baño maría removiendo hasta que espese.
- Montamos los limones con la galleta debajo, la crema de limón y rematamos con el merengue.
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Consejo
El merengue sale perfecto con la termomix.
Podemos tener el merengue hecho con muchos días de antelación, guardado en una caja para que no se humedezca.
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