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Erizo de limón y merengue

   

Hoy nos hemos levantado muy creativos y se nos ha ocurrido hacer la clásica tarta de limón o lemon pie de una manera diferente; en forma de erizo.

Los ingredientes son exactamente los mismos, pero el montaje de la tarta es diferente.

Haremos un crumble o compramos galletas y las machacamos, una crema de lión y en este caso un merengue suizo que secaremos al horno en forma de espinas.

El resultado es divertido, refrescante y sabroso…!!!

 

Ingredientes

 

  • 6 galletas
  •  Crema limón
  • 4 limones
  • 4 huevos
  • 100gr. Azúcar
  • Merengue
  • 5 claras
  • 150 azúcar

Elaboración

 

  1. Merengue: Ponemos a calentar a fuego bajo y removiendo las claras y azúcar hasta conseguir los 60º. Una vez ha cogido la temperatura las ponemos a montar con ayuda de un batidor eléctrico a velocidad alta hasta que estén frias; aproximadamente unos 20 minutos. Ponemos el merengue en una manga y en una bandeja con un papel de horno hacemos pequeñas lagrimas. Horneamos a 100º durante 2 horas aproximadamente.
  2. Rompemos las galletas dentro de una bolsa con ayuda de un rodillo.
  3. Para la crema de limón: Hacemos zumo de los limones y guardamos las cascaras. Mezclamos el zumo con el azúcar y los huevos y los ponemos al baño maría removiendo hasta que espese.
  4. Montamos los limones con la galleta debajo, la crema de limón y rematamos con el merengue.
  5.  

 

Consejo

 

El merengue sale perfecto con la termomix.

Podemos tener el merengue hecho con muchos días de antelación, guardado en una caja para que no se humedezca.

 

 

2 Comments

  1. Mentxu says

    Ojo! Por error pone 50 claras!! Ya se entiende q son 5!! Gracias por las recetas.

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