Escudella Thai

ingredientes

• Pechuga de pollo 2u.
• Brotes de soja 1 pq.
• Judías verdes 100gr.
• Zanahoria 3u.
• Pack choi 4u.
• Fideos de arroz 1pq
• Cebolletas 1man
• Cilantro 1man.
• Jengibre 50gr.
• Guindilla 1u.
• Azúcar moreno 1 cuch.
• Salsa de pescado (Nouc Mam)

Elaboración

1. Ponemos a cocer una olla con agua, con el jengibre en 2-3 trozos, el azúcar, la guindilla y las pechugas de pollo.
2. En la misma cazuela vamos cociendo las verduras cortadas una a una y las dejamos al dente, enfriamos cada verdura para mantener el color.
3. Cuando el pollo ya esta listo lo sacamos el caldo y lo deshilachamos .
4. En un bol a parte ponemos los fideos de arroz a hidratarse con agua hirviendo.
5. Cortar la cebolleta incluido la parte verde y deshojar el cilantro.
6. A la hora de servir ponemos en unas bandejas todos las verduras, el pollo, la cebolleta y el cilantro, y en una jarra el caldo muy caliente sazonar con salsa de pescado al gusto.