01_Recetas, aperitivos
comments 3

Escudella Thai

SYMBOLOS ALERGIAS-02 SYMBOLOS ALERGIAS-09 SYMBOLOS ALERGIAS-08 SYMBOLOS ALERGIAS-06 SYMBOLOS ALERGIAS-07 SYMBOLOS ALERGIAS-05 SYMBOLOS ALERGIAS-04 SYMBOLOS ALERGIAS-03

 

webR-3890

Hace frío y tenemos ganas de una sopa calentita. Hoy hemos cocinado esta escudella Thai que recuerda a nuestra “escudella barrejada” pero las verduras ganan en color y es mucho menos grasa.

ingredientes

  • Pechuga de pollo 2u.
  • Brotes de soja 1 pq.
  • Judías verdes 100gr.
  • Zanahoria 3u.
  • Pack choi 4u.
  • Fideos de arroz 1pq
  • Cebolletas 1man
  • Cilantro 1man.
  • Jengibre 50gr.
  • Guindilla 1u.
  • Azúcar moreno 1 cuch.
  • Salsa de pescado (Nouc Mam)

Elaboración

  1. Ponemos a cocer una olla con agua, con el jengibre en 2-3 trozos, el azúcar, la guindilla y las pechugas de pollo.
  2. En la misma cazuela vamos cociendo las verduras cortadas una a una y las dejamos al dente, enfriamos cada verdura para mantener el color.
  3. Cuando el pollo ya esta listo lo sacamos el caldo y lo deshilachamos .
  4. En un bol a parte ponemos los fideos de arroz a hidratarse con agua hirviendo.
  5. Cortar la cebolleta incluido la parte verde y deshojar el cilantro.
  6. A la hora de servir ponemos en unas bandejas todos las verduras, el pollo, la cebolleta y el cilantro, y en una jarra el caldo muy caliente sazonar con salsa de pescado al gusto.

webR-3875 webR-3882

Consejos

Esta misma receta se puede hacer con cualquier tipo de carne de cocido por ejemplo: jarrete, costillar de cerdo o ternera, pilota….

Los productos occidentales se encuentran en cualquier establecimiento chino.

3 Comments

  1. Mercedes says

    Como me apetece , mañana la hago
    Que es pack choi ? Y cuanta agua pones mas o menos para 4 pax ?

    • fondodenevera says

      Aproximadamente 2 litros.Si quieres agilizar las cosas puedes usar caldo de carne o pollo en brik,añades 1/2 litro mas de agua y cueces el pollo y as verduras.
      El pack-choi es una especie de col china, mitad col, mitad espinaca, muy sana y fresca.
      Personalmente lo interesante de la receta son los aromes y sabores orientales: salsa de pescado, guinilla, cilantro y jengibre. Tambien es interesante el lemongrass o ralladura de lima.
      Ya nos contaras que tal te ha salido.

  2. Isidro says

    Muy interesante Bruno, trabajaremos en ello la idea me parece divertida y sana.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *