Hace frío y tenemos ganas de una sopa calentita.
Hoy hemos cocinado esta escudella Thai que recuerda a nuestra «escudella barrejada» pero las verduras ganan en color y es mucho menos grasa.
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ingredientes
- Pechuga de pollo 2u.
- Brotes de soja 1 pq.
- Judías verdes 100gr.
- Zanahoria 3u.
- Pack choi 4u.
- Fideos de arroz 1pq
- Cebolletas 1man
- Cilantro 1man.
- Jengibre 50gr.
- Guindilla 1u.
- Azúcar moreno 1 cuch.
- Salsa de pescado (Nouc Mam)
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Elaboración
- Ponemos a cocer una olla con agua, con el jengibre en 2-3 trozos, el azúcar, la guindilla y las pechugas de pollo.
- En la misma cazuela vamos cociendo las verduras cortadas una a una y las dejamos al dente, enfriamos cada verdura para mantener el color.
- Cuando el pollo ya esta listo lo sacamos el caldo y lo deshilachamos .
- En un bol a parte ponemos los fideos de arroz a hidratarse con agua hirviendo.
- Cortar la cebolleta incluido la parte verde y deshojar el cilantro.
- A la hora de servir ponemos en unas bandejas todos las verduras, el pollo, la cebolleta y el cilantro, y en una jarra el caldo muy caliente sazonar con salsa de pescado al gusto.
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Consejos
Esta misma receta se puede hacer con cualquier tipo de carne de cocido por ejemplo: jarrete, costillar de cerdo o ternera, pilota….
Los productos occidentales se encuentran en cualquier establecimiento chino.
Como me apetece , mañana la hago
Que es pack choi ? Y cuanta agua pones mas o menos para 4 pax ?
Aproximadamente 2 litros.Si quieres agilizar las cosas puedes usar caldo de carne o pollo en brik,añades 1/2 litro mas de agua y cueces el pollo y as verduras.
El pack-choi es una especie de col china, mitad col, mitad espinaca, muy sana y fresca.
Personalmente lo interesante de la receta son los aromes y sabores orientales: salsa de pescado, guinilla, cilantro y jengibre. Tambien es interesante el lemongrass o ralladura de lima.
Ya nos contaras que tal te ha salido.
Muy interesante Bruno, trabajaremos en ello la idea me parece divertida y sana.