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Espaguetis con ragú

   

El ragú es una salsa típica napolitana que se hace en todas las casa y cada uno tiene su truquito especial.

Para hacer un buen ragú solo necesitas enormes cantidades de una virtud: la paciencia.

La calve de esta salsa es la cocción muy pero que muy lenta unas 4 horas, cuatro mas despacio y mas tiempo mejor.

El nuestro estaba delicioso.

Espaguetis

  • 320 gr espaguetis
  • 500 gr carne ternera picada
  • 2 lonchas panceta picada
  • 2 kg tomate triturado
  • 125 dcl vino tinto
  • 1 cebolla
  • parmesano
  • aceite de oliva
  • sal

Elaboración

 

  1. Picar la cebolla y rehogarla en una cazuela a fuego suave durante 10 minutos.
  2. Anadir la carne y la panceta y rehogar hasta que pierda el color rojo.
  3. Mojar con el vino y dejar que se evapore hasta que no huela a alcohol.
  4. Sumar el tomate, remover bien, salar, añadir 2 cuch. de tomate y dejar cocer tapado a fuego lento durante 4 horas.
  5. Remover de vez en cuando para que no se pegue.
  6. Cocer la pasta según las instrucciones del fabricante, guardar un poco del agua de cocer la pasta.
  7.  En una sartén poner la salsa, añadir la pasta, un cucharon del agua y remover para que se ligue todo.
  8. Servir en el plato y añadirle parmesano rallado al momento.

Consejo

Cuando hagas esta salsa vale la pena hacer mas cantidad y congelar en porciones, tendrás mucho adelantado

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