Espaguetis de calabacín, pesto, atún

¡¡¡Hoy hemos decidido hacer régimen!!!

El otro día vimos un video de Xavier Pellicer en Instagram dando una receta de unos espaguetis de calabacín, y le dijimos que con esta idea algo haríamos.

Ahí va nuestra receta, diferente ……… mas fresca, con calabacines en crudo y lo que teníamos en la nevera.

El comentario de Xavi fue ¿Pero porque le ponéis atún? Xavi le pusimos por que teníamos un bote abierto y teníamos hambre.

Para hacer los espaguetis nosotros tenemos una maquina que nos lo hace muy fácil, si no tuvierais, cortar el calabacín a lo largo con una mandolina o con un cuchillo y luego cortarlos finamente.

Ingredientes

2 calabacines
tomate
cebolletas chinas
pepinillos
guindilla fresca
migas atún
lima
aceite de perejil
azúcar
sal y pimienta

Elaboración

Cortar los calabacines y reservarlos en agua con hielo para que estén mas duros y reservar.
Pelar los tomates y cortarlos en mirapoix, cortar los pepinillos a rodajas finas, hacer unas laminas finas de las cebolletas chinas y de la guindilla fresca, reservar.
Para preparar el aliño poner en un bol aceite, sal, pimienta, azúcar, la ralladura de lima y su jugo, añadir un poco de gua y batir.
Colar el calabacín añadirle los ingredientes, aliñar y servir en boles pequeños.