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Espaguetis de calabacín, pesto, atún

 

¡¡¡Hoy hemos decidido hacer régimen!!!

El otro día vimos un video de Xavier Pellicer en Instagram dando una receta de unos espaguetis de calabacín, y le dijimos que con esta idea algo haríamos.

Ahí va nuestra receta, diferente ……… mas fresca, con calabacines en crudo y lo que teníamos en la nevera.

El comentario de Xavi fue ¿Pero porque le ponéis atún? Xavi le pusimos por que teníamos un bote abierto y teníamos hambre.

Para hacer los espaguetis nosotros tenemos una maquina que nos lo hace muy fácil, si no tuvierais, cortar el calabacín a lo largo con una mandolina o con un cuchillo y luego cortarlos finamente.

Ingredientes

  • 2 calabacines
  • tomate
  • cebolletas chinas
  • pepinillos
  • guindilla fresca
  • migas atún
  • lima
  • aceite de perejil 
  • azúcar
  • sal y pimienta

Elaboración

  1. Cortar los calabacines y reservarlos en agua con hielo para que estén mas duros y reservar.
  2. Pelar los tomates y cortarlos en mirapoix, cortar los pepinillos a rodajas finas, hacer unas laminas finas de las cebolletas chinas y de la guindilla fresca, reservar.
  3. Para preparar el aliño poner en un bol aceite, sal, pimienta, azúcar, la ralladura de lima y su jugo, añadir un poco de gua y batir.
  4. Colar el calabacín añadirle los ingredientes, aliñar y servir en boles pequeños.

Consejos

Es importante aliñarlo en el ultimo momento, podéis tenerlo todo preparado.

 

 

 

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