Fideuá con gambas de Palamós

Ingredientes

• 16 gambas
• 320 gr fideos cabello de angel 
• Sal y pimenta

Fumet

• 1,5kg pescado para caldo
• 4 gambas
• 1 ajo
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 1 hoja de laure
• 1 ñora
• Sal y pimienta

Elaboración

1. Para hacer el fumet en un cazo pochamos la cebolla, ajo, la ñora  y el tomate.
2. Añadimos el pescado y las cabezas de las gambas sofreímos y añadimos 2 litros de agua.
3. Ponemos a hervir durante 20 minutos desespumando. colamos con un chino y reservamos.
4. En la paella con un poco de aceite marcamos las gambas y las retiramos.
5. En el mismo recipiente sofreímos los fideos, cuando estén dorados lo cubrimos con el caldo que teníamos reservado.
6. Dejamos que hierva, cuando ya casi no queda liquido añadimos las gambas.
7. Cuando los fideos se ponen tiesos, ya la tendremos. Acompañarla con un alioli.