.Hoy os queremos enseñar cómo hacer una fideuá con gambas de lujo…!!! Siempre os hemos explicado cómo hacer arroces, pero nunca una fideuá; que es mucho más sencillo.
Lo más importante para hacer una buena fideuá es tener un buen fumet, que podemos hacer con pescado de roca, cangrejos y cabezas de gamba junto a unos ajos, cebolla, tomate y ñoras.
Nuestra fideuá de hoy está hecha con fideos sin gluten ya que como sabéis Silvia es celiaca e intentamos hacer platos que ella pueda comer.; tengo que deciros que no estaba nada mal, no ha quedado nada…!!!
|
Ingredientes
- 16 gambas
- 320 gr fideos cabello de angel
- Sal y pimenta
Fumet
- 1,5kg pescado para caldo
- 4 gambas
- 1 ajo
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 1 hoja de laure
- 1 ñora
- Sal y pimienta
|
Elaboración
- Para hacer el fumet en un cazo pochamos la cebolla, ajo, la ñora y el tomate.
- Añadimos el pescado y las cabezas de las gambas sofreímos y añadimos 2 litros de agua.
- Ponemos a hervir durante 20 minutos desespumando. colamos con un chino y reservamos.
- En la paella con un poco de aceite marcamos las gambas y las retiramos.
- En el mismo recipiente sofreímos los fideos, cuando estén dorados lo cubrimos con el caldo que teníamos reservado.
- Dejamos que hierva, cuando ya casi no queda liquido añadimos las gambas.
- Cuando los fideos se ponen tiesos, ya la tendremos. Acompañarla con un alioli.
|
Consejo
Nosotros siempre tenemos en el congelador caldo de pescado, entonces solo hace falta añadirle las cabezas de las gambas.
