01_Recetas, Apto para, pasteles
Leave a comment

Financiers

SYMBOLOS ALERGIAS-09 SYMBOLOS ALERGIAS-08 SYMBOLOS ALERGIAS-07 SYMBOLOS ALERGIAS-06 SYMBOLOS ALERGIAS-04

Los financiers se crearon en la pastelería Lasne, situada cerca de la bolsa de valores de París, la mayoría de sus clientes eran financieros que iban a tomar un té o café.

El molde de los financiers suele ser alargado, nosotros lo hemos hecho con un molde para magdalenas y otro de raviolis, cuando te falta algo hay que improvisar.

DSCF4923

Ingredientes

  • 350 gr azúcar glas
  • 300 gr mantequilla
  • 300 gr clara de huevo
  • 125 gr harina de trigo
  • 125 gr harina de almendra
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Procedimiento

  1. Fundimos la mantequilla en un cazo a fuego suave y la mantenemos al fuego hasta que tenga un ligero tono dorado y aroma a vainilla. Así conseguimos la mantequilla noisette. Dejamos reposar un poco para que se entibie.
  2. En un bol mezclamos las harinas, el azúcar glas y la cucharadita de extracto de vainilla. Montamos las claras un poco y lo batimos bien junto a los ingredientes secos.
  3. Mientras seguimos batiendo la mezcla vamos incorporando poco a poco la mantequilla noisette.
  4. Llenamos los moldes con la masa de los financiers hasta la mitad y horneamos a 180ª durante unos 20 minutos aproximadamente, depende mucho del molde.                                                                              
  5. Una vez fríos , desmoldamos los financiers.

 

DSCF4933

Consejos

Una vez puesta la masa en el molde, puedes decorarlos con arándanos, pistachos piñones…

Son buenísimos para una merienda y si los guardas en una caja se guardan varios días.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *