Los financiers se crearon en la pastelería Lasne, situada cerca de la bolsa de valores de París, la mayoría de sus clientes eran financieros que iban a tomar un té o café.
El molde de los financiers suele ser alargado, nosotros lo hemos hecho con un molde para magdalenas y otro de raviolis, cuando te falta algo hay que improvisar.
|
Ingredientes
- 350 gr azúcar glas
- 300 gr mantequilla
- 300 gr clara de huevo
- 125 gr harina de trigo
- 125 gr harina de almendra
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
|
Procedimiento
- Fundimos la mantequilla en un cazo a fuego suave y la mantenemos al fuego hasta que tenga un ligero tono dorado y aroma a vainilla. Así conseguimos la mantequilla noisette. Dejamos reposar un poco para que se entibie.
- En un bol mezclamos las harinas, el azúcar glas y la cucharadita de extracto de vainilla. Montamos las claras un poco y lo batimos bien junto a los ingredientes secos.
- Mientras seguimos batiendo la mezcla vamos incorporando poco a poco la mantequilla noisette.
- Llenamos los moldes con la masa de los financiers hasta la mitad y horneamos a 180ª durante unos 20 minutos aproximadamente, depende mucho del molde.
- Una vez fríos , desmoldamos los financiers.
|
Consejos
Una vez puesta la masa en el molde, puedes decorarlos con arándanos, pistachos piñones…
Son buenísimos para una merienda y si los guardas en una caja se guardan varios días.
