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Flor de calabacín rellena de morcilla

Hoy tenemos un producto muy delicado que es una delicia: la flor de calabacín. Normalmente para ahorrarte complicaciones se hace enharinada, pasada por huevo y frita. Una maravilla.

Nuestra idea ha sido aprovechar una morcilla de arroz que teníamos para rellenar la flor de calabacín y cocerla al vapor. En el fondo del plato hemos hecho una salsa de crema para suavizar la morcilla.

Ingredientes

  • 8 flores de calabacín
  • 2 morcillas de arroz
  • 1 clara
  • ¼ vaso vino blanco
  • ½ l nata

Elaboración

 

  1. En una olla reducimos el vino blanco a la mitad, añadimos la nata y cocemos hasta obtener una salsa espesa. Salpimentamos.
  2. Sacamos la piel de la morcilla, la desmigamos y añadimos la clara de huevo.
  3. Limpiamos las flores de calabacín y las rellenamos con cuidado con la morcilla.
  4. Ponemos las flores rellenas en una vaporera y las dejamos cocer durante 10 minutos.
  5. Montamos el plato con la salsa debajo y las flores encima.


Consejo

No uséis nata para cocinar; llevan espesantes y no reduce bien

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