Hoy tenemos un producto muy delicado que es una delicia: la flor de calabacín. Normalmente para ahorrarte complicaciones se hace enharinada, pasada por huevo y frita. Una maravilla.
Nuestra idea ha sido aprovechar una morcilla de arroz que teníamos para rellenar la flor de calabacín y cocerla al vapor. En el fondo del plato hemos hecho una salsa de crema para suavizar la morcilla.
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Ingredientes
- 8 flores de calabacín
- 2 morcillas de arroz
- 1 clara
- ¼ vaso vino blanco
- ½ l nata
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Elaboración
- En una olla reducimos el vino blanco a la mitad, añadimos la nata y cocemos hasta obtener una salsa espesa. Salpimentamos.
- Sacamos la piel de la morcilla, la desmigamos y añadimos la clara de huevo.
- Limpiamos las flores de calabacín y las rellenamos con cuidado con la morcilla.
- Ponemos las flores rellenas en una vaporera y las dejamos cocer durante 10 minutos.
- Montamos el plato con la salsa debajo y las flores encima.
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Consejo
No uséis nata para cocinar; llevan espesantes y no reduce bien
