Focaccia de calabaza y vainas

David, el panadero de la Fundación Ared con la que hacemos colaboraciones, nos ha regalado una masa de pan elaborada con masa madre y harina ecológica para que hiciésemos un plato y se nos ha ocurrido esta foccacia aprovechando una calabaza que teníamos asada.

El resultado del plato ha sido sorprendente; la acidez del pan, la dulzura de la calabaza y el frescor de las vainas..Increíble, sabroso, fresco, diferente…!!

Ingredientes

200gr. masa pan
1 calabaza asada
200gr. judías verdes
8 tomates cherry
4 cuch. queso fresco
Tomillo
Aceite y sal

Elaboración

Estiramos la masa de pan y la cortamos en 4 piezas redondas de 10cm de diámetro. Pintamos con aceite y tomillo. Horneamos a 180º durante 20 minutos.
Cortamos las judías verdes en juliana y cocemos hasta dejar al dente.
Cortamos la calabaza asada en daditos y con el resto lo trituramos con un poco de aceite y hacemos un puré.
Montamos la focaccia poniendo un poco de puré, las judías, dados de calabaza y acabamos con el queso fresco, aceite de oliva y sal.