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Focaccia de calabaza y vainas

           

David, el panadero de la Fundación Ared con la que hacemos colaboraciones, nos ha regalado una masa de pan elaborada con masa madre y harina ecológica para que hiciésemos un plato y se nos ha ocurrido esta foccacia aprovechando una calabaza que teníamos asada.

El resultado del plato ha sido sorprendente; la acidez del pan, la dulzura de la calabaza y el frescor de las vainas..Increíble, sabroso, fresco, diferente…!!


Ingredientes

  • 200gr. masa pan
  • 1 calabaza asada
  • 200gr. judías verdes
  • 8 tomates cherry
  • 4 cuch. queso fresco
  • Tomillo
  • Aceite y sal

Elaboración

  1. Estiramos la masa de pan y la cortamos en 4 piezas redondas de 10cm de diámetro. Pintamos con aceite y tomillo. Horneamos a 180º durante 20 minutos.
  2. Cortamos las judías verdes en juliana  y cocemos hasta dejar al dente.
  3. Cortamos la calabaza asada en daditos y con el resto lo trituramos con un poco de aceite y hacemos un puré.
  4. Montamos la focaccia poniendo un poco de puré, las judías, dados de calabaza y acabamos con el queso fresco,  aceite de oliva y sal.

Consejo

Si no encontramos masa de pan podemos usar una masa de pizza de la marca que más nos guste.

Para asar la calabaza la metemos al horno a 180º durante 1 hora.

 

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