Focaccia sin gluten, tomates, higos, espinacas

Receta tonta pero muy útil, la idea es enseñaros como hacer una masa sin gluten sencilla para poderos hacer vuestras pizzas o focaccias.

Nosotros hemos cogido lo que teníamos en la nevera, unos higos, hojas de espinaca baby y unos tomates de colgar que nos regalaron hace unos días y los hemos combinado con la masa ya cocida.

Si queréis añadir producto fresco , esperaremos a ponerlo una vez horneada la masa. En el caso de que querías que se os fúnda el queso o hacer algo tipo pizza; pondremos las masa 10 minutos sola y luego le añadiremos los demás ingredientes y volvéis hornear otros 15 minutos más.

Ingredientes

250 gr maizena
80 gr trigo sarraceno
10gr sal
15 gr psyllium
10 gr levadura fresca
1 clara
120 gr harina de arroz integral
25 gr miel
10 gr levadura química
475 gr entre agua y cerveza sin gluten
10 gr aceite
6 higos
12 tomatitos
hojas de espinacas baby

Elaboración

En un bol mezclamos las harinas, sal, levadura química y el psyllium.
En otro bol, mezclamos el a agua, cerveza (no fría 25º aprox), la miel, la levadura fresca, el aceité y la clara.
Colocamos la mezcla de los dos boles en una amasadora y la ponemos a velocidad media 15 minutos, este paso es muy importante para que la masa sea elástica.
Preparar la bandeja de horno con papel vegetal y enharinado con harina de arroz.
Ponemos la masa y dejamos fermentar en el horno con la luz encendida durante 2 horas.
Vereis que crece, con ayuda de unos aros hacéis cortes para hacer porciones pequeñas, si queréis hacer una grande dejarlo igual.
Hornearlo unos 30 minutos.
Acordaros de poner una bandeja con agua para que cree vapor y haga una buena corteza.
Decorar con higos, tomateros y hojas de espinaca.