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Galletas de jengibre y castañas

 

Es época de castañas y tenemos que aprovecharlo.

La combinación de castaña y jengibre es un clásico en Estados Unidos y a nosotros se nos ha ocurrido hacer unas galletas.

Ya nos han dicho muchas seguidoras que no ha sido nada fácil encontrar harina de castañas y algunas lo han cambiado por harina normal, en nuestro caso como Silvia es celiaca siempre estamos investigando y tenemos harinas sin gluten de todos los colores.

Si no encontráis harina de castañas, una idea es cambiarla por harina de coco o hacerlas solo con harina de almendras, el resultado será el mismo.


Ingredientes

 

  • 1 huevo
  • 30ml aceite
  • 100gr harina de castaña
  • 50 gr harina de almendras
  • 6 castañas
  • 4 cuch sirope agabe
  • 1 cta y ½ jengibre molido
  • 1 cta canela
  • 1 pizca nuez moscada
  • ½ cta sal
  • 1 cta levadura

Elaboración

 

  1. Batir los huevos con el sirope de agabe, hasta doblar su tamaño.
  2. En un bol mezclar las harinas, especies y levadura.
  3. Con ayuda de un colador fino ir añadiendo las harinas hasta tener una pasta.
  4. Añadir las castañas cocidas en el microondas unos 10 minutos y peladas.
  5. Hacer unos rulos y envolverlos en film, y dejarlos en la nevera unos 30 minutos.
  6. Cortar unos círculos y hornear dispuestos en un papel a 180º 15/18 minutos.
  7. Guardarlas en un bote cerrado.

Consejo

Guardar los rulos en el congelador para ir haciendo a medida que se acaben.

Las especies las podéis poner a vuestro gusto.

 

 

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