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Mi socia tenía un antojo de garbanzos desde hace días y yo considero que con este calor no es el plato más indicado; pero no ha parado hasta conseguir hacer su idea. El resultado es para sacarse el sombrero y aplaudir; que Platazo…!!!
La idea es saltear unos buenos garbanzos de bote con un sofrito y jugo de las cabezas de gamba y coronarlo con un carpaccio de la propia gamba.
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Ingredientes
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Elaboración
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Consejo
Se puede tener todo preparado con muchísima antelación. Dejar hecho el caldo de gambas congelado por partes y los carpaccios individuales.
Es importante utilizar una buena legumbre en conserva o comprarlos cocidos en el mercado.