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Garbanzos, panceta y espinacas al curry

Hoy Silvia me ha sorprendido con unos garbanzos maravillosos que acababa de cocer en olla a presión; así que se me ha ocurrido hacerlos parecidos a los que hace nuestro amigo Guillermo Casañé en el restaurante Silvestre.

La idea del plato es saltear un poco de panceta, espinacas, polvo de curry y los garbanzos para obtener un plato fresco y aromático.

Las dos cosas más importantes de esta receta es que los garbanzos y el curry sean de muy buena calidad.

El resultado del plato es maravilloso.

Ingredientes

 

  • 400gr. garbanzo cocido
  • 100gr. espinaca baby
  • 1 cuch. Curry
  • 100gr. panceta desalada
  • 1 tomate
  • Aceite virgen
  • Sal y pimienta
 

Elaboración

 

  1. Pelamos el tomate y cortamos a daditos.
  2. Ponemos a calentar una sartén con la panceta cortada en pequeños trozos a fuego mínimo para que vaya soltando la grasa durante 3 minutos.
  3. Añadimos la cucharada de curry y rehogamos unos segundos hasta oler todos los aromas y rápidamente subimos el fuego para agregar el tomate pelado en dados.
  4. Salteamos 1 minuto el tomate y añadimos las hojas de espinaca baby y a continuación los garbanzos cocidos. Probamos de sal y pimienta.
  5. Salteamos unos minutos y servimos.

Consejo

Nosotros utilizamos un curry tradicional de la marca Ducros delicioso. Súper aromático.

Podéis hacer el plato sin panceta para que sea vegetariano.

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