Garbazos con mejillones

Como siempre, buscamos ideas en nuestra memoria gustativa y hemos recordado unas pochas con almejas que comimos en el país vasco hace ya mucho tiempo. Era un plato inmejorable, buenísimo..!

Como no hemos encontrado almejas que nos gustasen hemos utilizado mejillones de roca. Tienen un sabor a mar increíble que casa divinamente con el garbanzo.

Aunque no lo parezca es un plato ideal para tomar en verano.

Ingredientes

400gr. garbanzo cocido
400gr. mejillones roca
1 cebolla
1 pimiento verde
½ pimiento rojo
4 ajo tierno

Elaboración

Cocemos los mejillones en una olla con ½ vaso de agua hasta que se abran. Dejamos enfriar y los sacamos de su cascara.
Colamos el agua de mejillones y reservamos.
Hacemos un sofrito con las verduras cortadas finamente, cuando estén pochadas añadimos el agua de mejillones y dejamos cocer 3 minutos.
Agregamos los garbanzos escurridos y cocemos 10 minutos, añadimos los mejillones y servimos con unas cebolletas cortadas finas por encima.