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Gnoccis con tomates cherry confitados

             

Hoy os presentamos una receta que es mitad de Adriana García y la otra mitad de Guillermo Casañé del restaurante Silvestre. Un plato fantástico.

A Adriana, la mujer de Bruno, como buena uruguaya le encantan los gnoccis y nos los ha enseñado a hacer. Caseros, tiernos, frescos y sabrosos. Una delicia.

Guillermo nos ha enseñado la técnica de confitar tomates. Siempre a fugo lento; con ajo, tomillo y laurel. Magníficos.

La mezcla de ambos es esta maravilla de plato. Disfrutarlo.

Ingredientes 

  • 1kl. patata hervida
  • 250gr. harina
  • 1 cuch. aceite
  • Sal
  • 200gr. cherrys
  • 100gr aceituna
  • Tomillo, laurel
  • Aceite oliva

Elaboración

  1. Cubrimos los tomates cherrys en aceite de oliva, tomillo, laurel y 2 dientes de ajo. Los ponemos fuego muy lento durante 1 hora. Retiramos los tomates y pelamos.
  2. Añadimos a la patata hervida chafada 1 cuch. de  aceite de oliva y la harina. Mezclamos ligeramente con las manos. Sin amasar. Dejamos reposar.
  3. Estiramos la masa, hacemos rulos, cortamos y damos forma a los gnoccis con ayuda de un tenedor.
  4. Cocemos los gnoccis en agua hirviendo, los sacamos y mezclamos con los tomates, aceitunas negras. Decoramos con perejil picado.

Consejo

Los gnoccis se han de hacer al momento. Cuando flotan significa que ya están cocidos.

Podemos tener tomates confitados durante semanas en nevera siempre que estén cubiertos de aceite.

 

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