Hemos querido hacer un aperitivo super refrescante, ideal para estos días de tanto calor que estamos pasando.
Con un producto que nos fascina; los berberechos Espinaler, hemos transformado un clásico gazpacho en un granizado con sabor a mar. Impresionante..!!
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Ingredientes
- 3kg de tomate
- ½ cebolla tierna
- ½ pepino
- ½ pimiento verde
- 1 diente de ajo
- ½ vaso de aceite
- ¼ vaso de vinagre
- 2latas berberechos Espinaler
- 1 lima
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Elaboración
- Con ayuda de un túrmix o Termomix trituramos todos los ingredientes junto con el jugo de los berberechos. Colamos y ponemos en un recipiente plato para poder meterlo en el congelador.
- Una vez congelado, lo rallamos con ayuda de un tenedor hasta conseguir un granizado de gazpacho.
- Servimos el granizado de gazpacho, los berberechos, un poco de ralladura y zumo de lima por encima.
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Consejo
que el gazpacho nos quede más rojo añadir el aceite después del triturado.
Podemos utilizar gazpachos ya elaborados, añadir el jugo de berberechos y congelar. El resultado es muy parecido.
