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Granizado de gazpacho con berberechos

             

Hemos querido hacer un aperitivo super refrescante, ideal para estos días de tanto calor que estamos pasando.

Con un producto que nos fascina; los berberechos Espinaler, hemos transformado un clásico gazpacho en un granizado con sabor a mar. Impresionante..!!

Ingredientes

  • 3kg de tomate
  • ½  cebolla tierna
  • ½  pepino
  • ½  pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • ½ vaso de aceite
  • ¼ vaso de vinagre
  • 2latas berberechos Espinaler
  • 1 lima

Elaboración

  1. Con ayuda de un túrmix o Termomix trituramos todos los ingredientes junto con el jugo de los berberechos. Colamos y ponemos en un recipiente plato para poder meterlo en el congelador.
  2. Una vez congelado, lo rallamos con ayuda de un tenedor hasta conseguir un granizado de gazpacho.
  3. Servimos el granizado de gazpacho, los berberechos, un poco de ralladura y zumo de lima por encima.

 

 

 

 

Consejo

que el gazpacho nos quede más rojo añadir el aceite después del triturado.

Podemos utilizar gazpachos ya elaborados, añadir el jugo de berberechos y congelar. El resultado es muy parecido.

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