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Hoy Silvia me ha sorprendido con unos guisantes lagrimas deliciosos; lo que en cocina llamamos caviar vegetal ya que aparte de caro es un producto único y excepcional.
Lógicamente vamos a tocar lo mínimo el producto, para respetar al máximo su sabor.
La idea de nuestro plato es rendirle un homenaje a nuestro amigo Xavier Pellicer y hacer una de las recetas de su nuevo libro Healthy Kitchen by Xavier Pellicer.
Una receta muy sencilla con 4 ingredientes pero que es espectacular…!!!
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Ingredientes
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Elaboración
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Consejo
Podemos ahorrarnos el aceite de cebollino y usar aceite de oliva virgen.
Es importante que los guisantes queden “al dente”.