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Higos caramelizados

Después de un viaje a La Rioja nos hemos traído los últimos higos verdes de la temporada. Creíamos que serían súper dulces y resulta que no; todo lo contrario, eran bastante insípidos, por lo que hemos decidido caramelizarlos para darles ese aporte de dulzura que les faltaban.

Hacer caramelo es muy sencillo, pero hay que tener mucho cuidado porque si te quemas te haces un agujero importante.

Ingredientes

  • 16 higos
  • 250gr. Azúcar
  • 1 limón

Elaboración

 

  1. Ponemos a cocer el azúcar en una olla pequeña con 6 gotas de agua y 4 de limón a fuego lento, sin remover hasta que empiece a coger un bonito color dorado. Retiramos del fuego.
  2. Cuando empieza a enfriarse bañamos los higos con cuidado de no quemarnos y los dejamos encima de un papel sulfurizado.
  3. Con el resto de azúcar (si se enfría demasiado lo volvemos a calentar un poco), encima de otro papel y una cuchara, hacemos hilos.
  4. Presentamos como en la foto

Consejo

Hay que tener mucho cuidado con la humedad del ambiente si no queremos que el azúcar se derrita.

 

 

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