A Silvia no se por qué le encanta el hinojo; a mi personalmente no es un producto que me apasione, pero tengo que admitir que la combinación es maravillosa.
Queríamos aprovechar el hinojo y hacer un plato fresco y a la vez muy ligero ya que estas vacaciones nos hemos dado demasiados caprichos…
La combinación de hinojo, tomate y mozzarella nunca falla; son productos típicamente mediterráneos que funcionan a la perfección.
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Ingredientes
- 1 hinojo
- 4 tomates rojos
- 2 mozzarellas
- Cebollino
- Aceite virgen
- Sal y pimienta
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Elaboración
- Deshojamos el hinojo con cuidado de mantener las laminas enteras. Con ayuda de un pelador quitamos las hebras.
- Hervimos agua y escaldamos las laminas durante 1 minuto y enfriamos en agua con hielo. Secamos.
- Escaldamos los tomates, enfriamos, pelamos, quitamos las pepitas y cortamos en daditos.
- Cortamos en dados la mozzarella y mezclamos con el tomate, sal y pimienta y aliñamos con aceite virgen.
- Rellenamos las laminas de hinojo con el tomate y queso y servimos bien frio.
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Consejo
Podemos sustituir el hinojo por endivias o incluso hojas de lechuga francesa.
