01_Recetas, huevos, primeros platos, verduras
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Huevo a baja temperatura guisantes, caldo de jamón

           

 

Ya que estamos en temporada de habas y guisantes hoy os presentamos esta magnífica receta. Un plato clásico: los guisantes con huevo frito y jamón servido de una manera diferente.

Hemos hecho un caldo de jamón, huevos a baja temperatura que podéis sustituir por huevos poché y guisantes repelados. Una pasada..!!

 

Ingredientes

  1. 100gr. jamón país
  2. 1 hueso jamón
  3. 1l. caldo verduras
  4. uevos
  5. 300gr. guisantes frescos
  6. Sal

Elaboración

  1. Hacemos los huevos a baja temperatura a 65º durante 35 minutos o los hacemos poché o los cocemos enteros durante 4 minutos.
  2. Hacemos el caldo con las partes del jamón y el caldo de verduras. Dejamos cocer durante 40 minutos. Colamos. Guardamos el jamón para otras elaboraciones.
  3. Escaldamos los guisantes, enfriamos  y  los repelamos.
  4. Servimos los guisantes en el fondo del plato, el caldo caliente, el huevo encima.

 

 

Consejo

Si usamos guisantes congelados tenemos que cocerlos durante 15 minutos.

El jamón que nos ha sobrado lo usaremos para otros guisos; lentejas, estofados, etc..

 

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