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Huevo poche con setas

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Me encantan los huevos poché y quería enseñaros a hacerlos, de ahí esta receta. Parece que tengan mucha dificultad, pero son muy sencillos de hacer.

Un plato con el que sorprenderéis a vuestros invitados

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Ingredientes

  • Surtido de setas 800gr.
  • Sal y pimienta
  • 4 huevos
  • Vinagre 3 cuch.

Elaboración

  1. Salteamos las setas a fugo vivo durante 4-5 min. Si han soltado liquido lo colamos y reservamos.
  2. Para hacer los huevos poché: ponemos agua a hervir con el vinagre. Cuando hierva bajamos el fuego y añadimos los huevos cascados en un bol, de uno en uno,con cuidado.
  3. Cocemos hasta que floten. Los sacamos y los enfriamos en un baño de agua con hielo.
  4. En un plato hondo servimos las setas y encima el huevo recalentado en agua hirviendo, el jugo de setas encima y decoramos con perejil picado.
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Consejo

Es importantísimo comprar huevos frescos; cuanto mas frescos mas compactos quedarán.

Podemos cambiar las setas por cualquier producto que os guste: verduras, puré, etc…

Los huevos se pueden tener hechos y guardados en agua fría. Aguantan en nevera unos 3-4 días perfectamente.

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