Huevo suflé, migas y tomate

Ingredientes

• 4 huevos ecológicos
• Salsa de tomate
• Pan duro
• 1 limón
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Elaboración

1. Separamos las claras de las yemas.
2. Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y unas gotas de zumo de limón.
3. Cortamos 4 cuadrados de 20x20cm de papel film y los ponemos extendidos en una mesa y los untamos de aceite. Encima de cada film ponemos una parte de claras montadas, encima las yemas y cerramos el film dando forma redondeada.
4. Cocemos estos paquetitos bien cerrados en agua hirviendo durante 8 minutos.
5. En un plato ponemos la salsa de tomate en el fondo, el huevo encima y con ayuda de un soplete lo doramos.
6. Espolvoreamos con migas de pan crujiente, salpimentamos y servimos.