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Hace tiempo probamos en el restaurante Gresca un huevo muy parecido; así que la idea de este plato es de ellos, pero me pareció tan divertido que he querido copiarlo.
El restaurante Gresca junto a la barra del Gresca es uno de los mejores restaurantes bistronómicos de Barcelona.
Ojalá algún día les reconozcan la originalidad que tienen.
La receta es muy sencilla, aunque un poco laboriosa. El resultado es magnifico…!!!
Ingredientes
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Elaboración
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Consejo
Es muy importante montar muy bien las claras para que se mantenga muy firme el huevo.
También es muy importante cerrar bien las bolsas de papel film para que no nos entre agua.
0 respuestas
Hola! Una consulta, la yema la ponemos más tarde no? Los paquetitos solo son con la clara?
Hola Beth:
La yema va dentro de las claras montadas.
En un papel film pones las claras extendidas, la yema en medio y lo cierras intentando hacer una bola.
gracias por escribirnos.