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Huevos poche con sanfaina

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Otra receta con nuestros fantásticos huevos poché, nos encantan.

Nuestra presentación de hoy, la llamamos “Splash”, y nos mola…!!

Tenemos que acostumbrarnos a trabajar con productos de temporada, por lo que lógicamente esta receta la hicimos en verano.

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Ingredientes

  • 4 huevos frescos
  • 2 cebollas
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 berenjena
  • 2 tomates pelados
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Cortamos todas las verduras en mirepoix fina (dados muy pequeños).
  2. En una olla empezamos a rehogar la cebolla, cuando esté medio pochada, añadimos los dos pimientos y seguidamente la berenjena. Dejamos cocer 15 min.
  3. Acabamos incorporando los tomates. Dejamos cocer unos 20 min. Rectificamos de sal.
  4. Para hacer los huevos poché: ponemos agua a hervir con el vinagre. Cuando hierva bajamos el fuego y añadimos los huevos con cuidado. Cocemos hasta que floten. Los sacamos y los enfriamos en un baño de agua con hielo.
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Consejo

Cuanto más frescos sean los huevos, mas redondos y compactos nos quedarán.

En esta receta podemos tener hechas todas las elaboraciones de antemano y calentar al momento.

2 Comments

    • fondodenevera says

      Mercedes, gracias por tu apreciación.
      No siempre estamos atentos a las estaciones,..!!

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