Otra receta con nuestros fantásticos huevos poché, nos encantan.
Nuestra presentación de hoy, la llamamos «Splash», y nos mola…!!
Tenemos que acostumbrarnos a trabajar con productos de temporada, por lo que lógicamente esta receta la hicimos en verano.
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Ingredientes
- 4 huevos frescos
- 2 cebollas
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 berenjena
- 2 tomates pelados
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
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Elaboración
- Cortamos todas las verduras en mirepoix fina (dados muy pequeños).
- En una olla empezamos a rehogar la cebolla, cuando esté medio pochada, añadimos los dos pimientos y seguidamente la berenjena. Dejamos cocer 15 min.
- Acabamos incorporando los tomates. Dejamos cocer unos 20 min. Rectificamos de sal.
- Para hacer los huevos poché: ponemos agua a hervir con el vinagre. Cuando hierva bajamos el fuego y añadimos los huevos con cuidado. Cocemos hasta que floten. Los sacamos y los enfriamos en un baño de agua con hielo.
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Consejo
Cuanto más frescos sean los huevos, mas redondos y compactos nos quedarán.
En esta receta podemos tener hechas todas las elaboraciones de antemano y calentar al momento.
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