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Involtini de calçots y jamón de Parma

           

El marido de Silvia viaja mucho por trabajo, esta vez ha ido a Italia y le/nos ha traído un jamón de Parma estupendo además de unas trufas maravillosas y un vino excelente.

Como estamos en plena temporada del calçot y es un producto que nos encanta por su dulzura se nos ha ocurrido combinar el salado del jamón con el dulce del calçot y acompañarlo de una crema de queso Parmesano. Un éxito…!!!


Ingredientes

  • 20 calçots
  • 20 laminas de jamón
  • 200gr. puré patata
  • 100gr. Parmesano
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Mezclamos el puré con el parmesano hasta hacer una crema ligera. Añadimos leche y mantequilla si fuese necesario.
  2. Limpiamos los calçots de tierra y rabo verde. Los hervimos en agua durante 4-5 min. y enfriamos en agua helada.
  3. Secamos bien los calçots y los envolvemos en jamón.
  4. Pasamos los involtinis por la sartén hasta dorarlos por ambos costados.
  5. Servimos acompañado de la crema de patata y Parmesano.

Consejo

Podemos hornear los calçots y después pelarlos. Nos servirán igualmente

 

 

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