01_Recetas, primeros platos, verduras
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Involtini de col y verduras de temporada

 

Nos encanta la col y presentada de esta manera es brutal.

La idea de nuestro plato es aprovechar todas las verduras que tenemos en la nevera y cocerlas cortadas para rellenar unas hojas de col escaldadas y hacer unos envoltinis, bolas o rulos con la col.

Para hacer estos involtinis utilizamos el papel film, ponemos la hoja de col, rellenamos, cerramos y apretamos bien .

El resultado es espectacular…!!!

 

Ingredientes

  • 1 col
  • 3 zanahorias
  • 2 cebolletas
  • 6 espárragos
  • 1 calabacín
  • 1 huevo
  • Aceite oliva
  • Sal y pimienta
 

 

Elaboración

 

  1. Ponemos una olla grande con agua a hervir.
  2. Deshojamos la col y escaldamos las hojas en el agua hirviendo durante 8 minutos. Sacamos y enfriamos en agua con hielo. Secamos bien todas las hojas.
  3. En la misma agua cocemos el resto de las verduras cortadas en dados pequeños. Una vez cocidas enfriamos en agua con hielo. Secamos.
  4. Mezclamos todas las verduras cocidas con la clara de 1 huevo y salpimentamos.
  5. Ponemos papel film en el mármol, 1 hoja de col encima y rellenamos con la mezcla de verduras. Cerramos como si fuese una pelota.
  6. Cocemos nuestros envoltinis al vapor durante 15 minutos y servimos.

 

Consejo

Con los restos de col hemos hecho la salsa triturándolos con un poco de aceite de oliva y sal.

 

 

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