Nos encanta la col y presentada de esta manera es brutal.
La idea de nuestro plato es aprovechar todas las verduras que tenemos en la nevera y cocerlas cortadas para rellenar unas hojas de col escaldadas y hacer unos envoltinis, bolas o rulos con la col.
Para hacer estos involtinis utilizamos el papel film, ponemos la hoja de col, rellenamos, cerramos y apretamos bien .
El resultado es espectacular…!!!
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Ingredientes
- 1 col
- 3 zanahorias
- 2 cebolletas
- 6 espárragos
- 1 calabacín
- 1 huevo
- Aceite oliva
- Sal y pimienta
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Elaboración
- Ponemos una olla grande con agua a hervir.
- Deshojamos la col y escaldamos las hojas en el agua hirviendo durante 8 minutos. Sacamos y enfriamos en agua con hielo. Secamos bien todas las hojas.
- En la misma agua cocemos el resto de las verduras cortadas en dados pequeños. Una vez cocidas enfriamos en agua con hielo. Secamos.
- Mezclamos todas las verduras cocidas con la clara de 1 huevo y salpimentamos.
- Ponemos papel film en el mármol, 1 hoja de col encima y rellenamos con la mezcla de verduras. Cerramos como si fuese una pelota.
- Cocemos nuestros envoltinis al vapor durante 15 minutos y servimos.
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Consejo
Con los restos de col hemos hecho la salsa triturándolos con un poco de aceite de oliva y sal.
