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Judías del Ganchet con almejas de Carril

   

Los sábados nos gusta ir al mercado, este sábado nos hemos ido al Mercado de la Llibertat en Barcelona.

Da gusto encontrar paradas donde hierven las legumbres, comprarlas recién hervidas y que nos den parte de su caldo. Hemos comprado judías del Ganchet, son un poco mas enteras y nos aguantaran mejor la cocción.

Seguimos andando y encontramos un aparada con unas almejas de carril que nos llaman, así que se nos ha ocurrido hacer esta receta.

Ya tenemos nuestro platazo… !!!

 

Ingredientes

 

  • 400gr judías del Ganchet
  • 16 almejas de carril
  • 4 dientes de ajo
  • Vino blanco
  • 1/4l caldo cocción judías
  • Perejil

Elaboración

 

  1. Pelamos y laminamos los ajos.
  2. En una cazuela ponemos aceite y sofreímos lentamente los ajos, no que remos que se nos que se nos quemen, reservamos.
  3. Ponemos un buen chorro de vino blanco y dejamos que evapore el alcohol.
  4. Añadimos las judías y cubrimos con el caldo, dejamos que cueza unos minutos,
  5. Colocamos encima las almejas que habremos tenido con agua y sal para que eliminen toda la tierra que puedan tener. Tapamos y dejamos que se abran.
  6. Decoramos con las lamina de ajos y perejil picado.

 

 

Consejo

Si queremos una salsa mas espesa chafaremos unas cuantas judías con un poco de caldo y lo añadiremos.

Si no encuentras almejas de carril lo podeis hacer con almejas de vivero, son mas económicas, pero las abriremos fuera de nuestro guiso, no sea que te encuentres con arena

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