La bomba de morcilla

Desde hace tiempo tenemos la intención de hacer una bomba de patata. Un aperitivo clásico que se invento en La Cova Fumada del barrio de la Barceloneta en Barcelona.

La idea es hacer unas patatas cocidas, chafadas y rellenarlas con lo que más te guste: carne, pescado, marisco, guisos, etc.. Las bombas son un claro ejemplo de aprovechamiento.

Nosotros teníamos unas morcillas de cebolla deliciosas; así que pan rallado, patata, morcilla y un all i oli de ají amarillo. El resultado es escandaloso…!!

Ingredientes

1kl. patatas monalisa
4 morcillas
Pan rallado
2 huevos
All i oli
Ají amarillo
Aceite para freir
Sal y pimienta

Elaboración

Cocemos las patatas enteras, con piel a partir de agua fría con sal durante 20 min. aprox. Cuando las pinchamos con un palillo y se desprenden con facilidad están listas.
Pelamos las patatas y chafamos con ayuda de un tenedor. Salpimentamos.
Salteamos las morcillas sin piel. Rellenamos las patatas chafadas con la morcilla.
Pasamos las bolas por huevo batido y luego por pan rallado. Freimos en qabundante aceite.
Servimos con el all i oli mezclado con ají amarillo.